Исследования, которые помогут улучшить качество пива.

Исследователи из института биологических и сельскохозяйственных наук при  Aberystwyth University в сотрудничестве с учеными из Дижона пытаются решить проблему плохого вкуса пива.

Автор: Aberystwyth University 20 апреля 2015г.

  Пивовары сталкиваются со сложной проблемой. Высокая активность используемых при производстве пива  дрожжей вызывает выделение тепла в процессе пивоварения, что приводит к повышению температуры у дна пивных бочек.

К несчастью, дрожжи часто страдают от повреждений структуры их клеток при  высокой температуре и эти повреждения ухудшают вкус пива.

Статья исследователей была опубликована в журнале Environmental Microbiology - ‘Surviving the heat: Heterogeneity of response in Saccharomyces cerevisiae provides insight into thermal damage to the membrane.’

Понимание, почему некоторые клетки дрожжей выживают при высокой температуре, а другие погибают – ключевой вопрос улучшения качества пивоварения, столь близкий народной душе.

Исследователи установили, что главным условием сохранения здоровья дрожжевых клеток при высоких температурах является обеспечение их большим количеством пищи.

Но здесь проявился интересный нюанс.

В исследованиях был применен новый подход, основанный на потоковой цитометрии. Эта техника использует лазерную технологию, позволяющую автоматически измерять клетки в жидкости. Доктор Хейзел Дэйви (Hazel Davey), из IBERS, сказал: “Эта техника позволяет изучать сотни тысяч клеток в течение нескольких секунд, определяя поврежденные клетки дрожжей и какие условия могут улучшить их выживаемость.

Мы показали, что повреждений клеток можно избежать, а при правильных условиях добиться их восстановления.

Дрожжевые клетки, используемые в лабораториях для исследований, восстанавливаются хорошо, если их снабжать питанием, тогда как пивные дрожжи, используемые в промышленности лучше восстанавливаются при отсутствии питания”.

Обычно исследователи используют хорошо адаптирующиеся лабораторные образцы дрожжевых клеток, обеспечивая их всем необходимым для роста, но образцы клеток пивных дрожжей выбираются не по выживаемости, а для вкуса и эффективного процесса брожения.

Это исследование выявило критическую разницу между лабораторными и промышленными образцами дрожжей, что позволит точнее подойти к изучению вопроса улучшения качества пива.

Пожелаем им удачи!

Из записных книжек Леонардо.

Leonardo di ser Piero da Vinci

итальянский энциклопедист, художник, мыслитель Итальянского Возрождения, архитектор, математик, изобретатель и писатель.

Родился 15 апреля 1452 года и при жизни был известен как Леонардо Флорентинец или Леонардо да Винчи, или просто Леонардо (но никогда под укороченным именем да Винчи, что бы там ни утверждал автор какого-нибудь бестселлера). Являясь незаконнорожденным сыном богатого нотариуса и крестьянской девушки, Леонардо воспитывался в семье отца и мачехи. Учился в мастерской известного флорентинского художника Верроккио, работал в Милане, Риме, Болонье и Венеции. Последние годы жизни провел во Франции в доме, подаренном ему Франциском Первым.

Леонардо стал знаменит не только своими полотнами, но и благодаря огромному количеству изобретений, многие из которых являлись прототипом более поздних новаций, таких как самолет и подводная лодка. Он также довольно успешно проявил себя в архитектуре и картографии и слыл талантливым лютнистом. К ужасу многих современников, он был вегетарианцем и борцом за права животных и увлеченно изучал физиологию как человека, так и животных. Будучи пацифистом, он, однако, предлагал свои услуги в качестве военного инженера многим представителям знати и королям, в том числе и Лодовико Сфорца, герцогу Миланскому. Лодовико принял его предложение, и Леонардо служил при его дворе военным инженером, художником, скульптором и мастером на все руки примерно с 1482 по 1499 год.

Именно там Леонардо было доверено украсить стены монастырской трапезной новой фреской. И сюжетом, который он избрал, чтобы усладить взор монахов во время ужина, была другая, еще более знаменитая трапеза: Тайная Вечеря.

Те из современных читателей, которые знают Леонардо просто как старика, нарисовавшего Мону Лизу (и потом годами носившего этот портрет с собой словно гигантское фото для бумажника), будут поражены, узнав, что в своей жизни он занимался столькими науками, что стал олицетворением гуманистического идеала Возрождения. И, как большинство гуманистов той эпохи, считал, что искусство и наука нераздельно связаны с природой.

Свои работы, мысли и наблюдения, рисунки и чертежи он заносил в записные книжки, десять тысяч страниц которых содержат рисунки, анатомические исследования, чертежи военных машин и летающих аппаратов.

1

Как хорошо проведенный день обеспечивает счастливый сон, жизнь, проведенная в трудах, обеспечивает счастливую смерть.Записные книжки Леонардо да Винчи

2

Хотя, я думал, что учусь жить, я учился умирать. Записные книжки Леонардо да Винчи

3

Больше всего человек страдает от своих собственных заблуждений. Записные книжки Леонардо да Винчи

4

Слезы порождение сердца, а не ума. Записные книжки Леонардо да Винчи

5

Самое малое твое владение это ты, самое большое твое владение это ты. Записные книжки Леонардо да Винчи

6

Все наши знания происходят из наших ощущений. Записные книжки Леонардо да Винчи

7

Почему глаз видит все яснее в мечтах, при помощи воображения?Записные книжки Леонардо да Винчи

8

Железо ржавеет, если его не использовать; стоячая вода теряет свою чистоту и замерзает  в холодную погоду; то же происходит с энергией ума.Записные книжки Леонардо да Винчи

9

Где самые сильные чувства, там величайшее страдание. Записные книжки Леонардо да Винчи

10

Плох тот ученик, который не превзошел своего учителя. Записные книжки Леонардо да Винчи

11

Знание, выраженное в словах, умирает, остается только записаное слово. Мысли Леонардо о жизни, искусстве и науке

12

Тот, кто в дискуссии ссылается на авторитеты, демонстрирует не понимание, а память.Записные книжки Леонардо да Винчи

13

Необходимость, вот госпожа и поводырь природы. Необходимость это изобретательница, вечная узда и закон природы. Записные книжки Леонардо да Винчи

4

Каждое действие побуждается желанием. Записные книжки Леонардо да Винчи

15

Страсти ума движут нашей чувственностью. Записные книжки Леонардо да Винчи

16

 Здравый Смысл это суждение на основе чувств. Записные книжки Леонардо да Винчи

19

Легче сопротивляться в начале, чем в конце. Записные книжки Леонардо да Винчи

Опыт никогда не ошибается; только ваши суждения могут быть ошибочны, а не ваши опыты. Записные книжки Леонардо да Винчи

22

Истина вот главная пища высоких умов.

Записные книжки Леонардо да Винчи

Кто не наказывает зло, помогает ему свершиться. Записные книжки Леонардо да Винчи

Постоянство не начинает, но оно сохраняет. Записные книжки Леонардо да Винчи

28

Сила желания – движущая сила жизни. Записные книжки Леонардо да Винчи

29

Мудрость - дочь опыта. Записные книжки Леонардо да Винчи

30

Кто многого желает, должен бояться много потерять. Записные книжки Леонардо да Винчи

31

Кто мало думает, много ошибается. Записные книжки Леонардо да Винчи

32

Укоряй друга тайно и хвали его открыто. Записные книжки Леонардо да Винчи

33

Любовь ярче в беде, чем в процветании; так свет светит ярче в темноте. Записные книжки Леонардо да Винчи

34

Память о добрых делах – хрупкая защита от неблагодарности. Записные книжки Леонардо да Винчи

Как пища, съеденная без аппетита всего лишь рутинное питание, так и учеба без рвения засоряет память, не проникая в ум. Записные книжки Леонардо да Винчи

37

Художник просто рисующий, то что он видит, подобен зеркалу, которое отражает любую вещь, поставленную перед ним, не осознавая виденное. Записные книжки Леонардо да Винчи

Кто хочет разбогатеть в течение дня, будет повешен в течение года. Записные книжки Леонардо да Винчи

40

Каждый человек всегда в центре мира – под зенитом своей полусферы и над центром Земли. Записные книжки Леонардо да Винчи

41

Наше тело зависит от небес и небеса зависят от Духа. Записные книжки Леонардо да Винчи

42

Знание прошлого и мест земли это украшение и питание человеческого ума.  Записные книжки Леонардо да Винчи

То, что не имеет границ, не имеет формы. Записные книжки Леонардо да Винчи

45

Прекрасное уходит с человеком, остается искусство. Записные книжки Леонардо да Винчи

46

Нет ничего страшнее злого навета. Записные книжки Леонардо да Винчи

47

Природа заполнена необъятными причинами, которые невозможно воспроизвести в эксперименте. Записные книжки Леонардо да Винчи

48

Правда была единственной дочерью Времени. Записные книжки Леонардо да Винчи

49

Знания, приобретенные в молодости, удаляют зло в старости. Записные книжки Леонардо да Винчи

Коснувшись воды в реке, вы коснулись окончания того потока, что протек и начала приближающегося течения. Это и есть настоящее мгновение. Записные книжки Леонардо да Винчи

53

Нет столь большого предмета, чтобы с большого расстояния он не стал меньше малого. Записные книжки Леонардо да Винчи

Граница одной вещи – начало другой. Записные книжки Леонардо да Винчи

Вода – движущая сила природы. Записные книжки Леонардо да Винчи

58

Дух стремиться остаться в своем теле, потому что без его органов он не может ни действовать, ни чувствовать. Записные книжки Леонардо да Винчи

Рисунки, которые изменили мир.

Уже на заре своей истории, человек стал использовать графические средства, чтобы запечатлеть свои навыки, произошедшие события, свое представление о мире и знания о нем. Мы рисуем карты Земли, звездного неба, строение человеческого тела, организацию окружающей природы и даже абстрактные понятия, такие как совесть и мораль.

Например:

Mария Попова на своем замечательном сайте рассказала о  книге журналиста и документалиста Скотта Кристиансона (Scott Christianson) 100 Diagrams That Changed the World(public library). Кристиансен в своей книге показал историю того, как мы познавали мир, на примере самых важных, основополагающих чертежей, иллюстраций и рисунков, начиная с наскальной живописи до чертежа информационной системы, наметившей всемирную паутину.

Но самое важное из всего это способ, каким эти диаграммы выражают основную черту культуры – признание того, что все строится на том, что было до этого, что творчество это комбинаторный процесс и, что самые важные новшества были результатом взаимодействия различных наук .

В предисловии Кристиансен пишет:

“Похоже, что ни у одной великой диаграммы нет одного автора. Большинство из описанных здесь были кульминацией столетий накопления знаний. Большинство были результатом сотрудничества (и часто конкуренции) с другими. Каждая была продуктом и выразителем её уникальной культурной, исторической и политической ситуации. Каждая выразила особенные устремления, интересы и жертвы.

...

Великие диаграммы, представленные в этой книге, образуют основы многих отраслей – искусства, астрономии, картографии, химии, математики, сторительства, истории, связи, физики элементарных частиц и космических путешествий. Чаще всего их создатели – большинство известно, но многие затерялись во времени – были энциклопедистами, создававшими новые технологии или прорывы в науке, используя комбинации разных дисциплин. Прилагая методы тригонометрии к небесам или используя движение солнца и планет для определения времени, они выковывали новые мощные орудия; их диаграммы были насыщены энергией.”

Рисунки в пещере Шове(30 000 лет до Р.Х.)

Лошади, носороги и львы только немногие из диких животных, изображенных в Шове. Специалисты полагают, что изображения служили для обучения юношей охоте.

Система Птолемея (Клавдий Птолемей, 140 – 150 гг. н.э.)

Эта цветная иллюстрация Птолемеевой геоцентрической системы, “Figura dos Corpos Cilestes” выполнена португальским картографом и космографом Бартоломеу Вельбо в 16 веке.

Карта мира Птолемея (Клавдий Птолемей, 150 г. н.э.)

На этой карте мира Птолемея, изготовленной в 15-м столетии, Индийский Океан замкнут и нет прохода вокруг мысов. “Населенный” (Старый) Мир очень увеличен.

Фазы Луны (Абу Райхан аль-Бируни, 1019)

Рисунок, демонстрирующий фазы луны из манускрипта аль-Бируни “Китаб аль Тофим” (Книга принципов искусства астрологии).

Человеческое тело (Андреа Везалий, 1543)

Революционный анатомический атлас Везалия, De Humani Corporis Fabrica, показывает сечение тела в необычной позе. Эта подробная диаграмма, пожалуй, самая знаменитая иллюстрация в истории медицины.

Человек Витрувия (Леонардо да Винчи, 1487 г.)

Этот набросок и заметки к нему показывают, как Леонардо понимал пропорции человеческого тела. Голова от лба до подбородка была точно равна одной десятой общей высоты, а распахнутые руки  всегда равны высоте тела.

Гелиоцентрическая система (Николай Коперник, 1543)

Этот простой рисунок выразил революционный взгляд на устройство мира. Гелиоцентрическая модель противоречила тому, в чем были уверены 14 столетий.

Сливной туалет (Джон Харингтон. 1596)

Пояснительный текст диаграммы Харингтона говорит, что А это “Цистерна”, D - “сидение”, H – “отверстие табурета”, L – “слив”. При правильном использовании, “ваше худшее тайное место будет пахнуть как ваша лучшая комната”

Рисунки Луны (Галилео Галилей, 1610)

Вооруженный телескопом, Галилей показал, что на луне есть горы и кратеры. До этого считалось, что Луна гладкая и круглая.

Карта острова Сокровищ (Роберт Льюис Стивенсон, 1883)

Нет никаких доказательств того, что реальные пираты когда либо оставляли “карту сокровищ”, где бы указывалось место хранения награбленных ими сокровищ. Однако, “карта” Стивенсона до сих пор вдохновляет поколения детей.

Intel 4004 CPU (Тед Хофф, Стенли Мэзор, Масатоши Шима, Федерико Фаггин, Филип Тай и Уэйн Пикетт, 1971)

Уэйн Пикетт предположил, что Intel может использовать компьютер “на платах” для одного их проекта с японской фирмой Busicom. Пикетт с Филипом Тай нарисовали эту диаграмму для демонстрации платы 4004.

Источник: http://www.brainpickings.orgо

Как расцвечивают небо.

labmanager.com

Разноцветные вспышки, приковывающие наши глаза к вечернему небу, являются результатом усилий химиков.

“Искусство фейерверка заключается в упаковке. То, что делает фейерверк зависит от содержимого.”

Внутри находятся запал и топливо. Это топливо обычно состоит из порошка древесного угля, серы и нитрата калия, подобно пороху. Также, внутри находятся одна или более капсула или пакет, содержащие металлические порошки. Когда фейрверк взрывается, металлические частицы начинают окисляться, выделяя тепло.

“Тепло необходимо для того, чтобы разогреть металлические частицы до температуры, при которой они излучают свет”.

Свет, излучаемый металлическими частицами создает цветовую гамму фейрверка.

"Различные металлы создают разные цвета. Посмотрите на жидкую сталь, она желтого цвета."

Сейчас в фейерверках используются алюминий, титан, бериллий, барий, медь, калий и т.п.

Посмотрите, какие металлы раскрашивают праздничное небо:

·      Красный  – Стронций и литий

·      Оранжевый – Кальций

·      Желтый – Натрий

·      Зеленый – Барий

·      Синий – Медь

·      Фиолетовый – Калий и рубидий

·      Золотой – Древесный уголь, железо и сажа

·      Белый – Титановый, алюминиевый, бериллиевый или магниевый порошки