Выпиваете? Тогда сделайте
питиé частью
средиземноморской диеты
На основе работ Ричарда
Хоффмана
Биохимия питания
Университет Хертфордшира
"Мы не скифы, не люблю
Други пьянствовать бесчинно.
Нет, за чашей я пою
Иль беседую невинно".
Анакреонт
К чему приводит у нас борьба с пьянством,
мы видели на примере Николая Кровавого
и Михаила «Меченного» - оба раза это
привело к крушению государственного
корабля.
Британский истеблишмент, конечно,
поумнее, но недавно и их правительство
порекомендовало своим гражданам пить
поменьше — утверждая, что употребление
спиртных напитков увеличивает риск
“
рака
рта, горла и груди”.
Что же тогда можно сказать о миллионах
жителей стран средиземноморского
бассейна, чья диета считается одной из
самых здоровых в мире и в которую
составной частью входят стакан или два
вина? Ответ может заключаться не в
количестве потребляемого алкоголя, а
в их манере употребления и в том, с чем
пьют.
Имеются надежные доказательства, что
многие продукты, входящие в пищу жителей
средиземноморья — овощи, бобовые,
зерновые и оливковое масло — содержат
субстанции, противодействующие вредному
влиянию алкоголя.
Многочисленные исследования показывают,
что даже малые дозы алкоголя увеличивают
риск возникновения рака груди. Однако,
недавние исследования, проводившиеся
в составе солидного
Predimed
Study, показали, что у женщин, употребляющих
«средиземноморскую диету»
риск
заболевания раком груди меньше, хотя
почти половина из них употребляли по
стакану вина (175 мл) в день.
Похоже, что главную роль
играет повышенное содержание в пище
оливкового масла первого отжима. Алкоголь
увеличивает риск заболевания раком
груди тем, что повышает уровен эстрагена,
а оливковое масло содержит вещества,
блокирующие канцерогенное действие
эстрагена. В другом большом европейском
исследовании, в котором были исследованы
368 тысч женщин, убедительно показали,
что фолаты, такие как фолиевая и
птероилглютаминовая кислоты,
в больших количествах содержащиеся в
листьевых овощах и бобовых, так же
обладают
защитным действием от вредного
воздействия алкоголя.
Хотя это важные результаты, но
женщинам
с семейной историей рака груди все равно
следует воздерживаться от употребления
алкоголя.
Связь между употреблением небольших
доз алкоголя и раком рта и глотки также
требует более пристального изучения.
И здесь у средиземноморской диеты
имеются козыри — при малых и умеренных
дозах алкоголя, если они принимаются в
составе этой диеты,
риск
возникновения этих видов рака не
возрастает.
Важно как мы пьем
Надежно установлено, что сочетание
курения и употребления алкоголя
значительно увеличивает риск возникновения
рака рта и горла. Исследование Million Women
Study (в котором на самом деле приняли
участие более миллиона женщин) установило,
что если женщина употребляет в день
стакан вина, но не курит,
риск
возникновения рака не возрастает. По
всей видимости алкоголь служит
растворителем канцерогенов, содержащихся
в сигаретном дыме, в результате чего
возрастает их поглощение организмом.
Так что
не курите, когда выпиваете.
Ясно, что важен способ
употребления алкоголя. В странах
средиземноморья вино является частью
приема пищи, тогда как у нас выпивка
является, мягко говоря, самостоятельным
процессом и даже самоцелью, часто
совершенно без закуски. При наполненном
пищей желудке алкоголь поглощается
медленнее, уменьшая опасные скачки его
содержания в крови, которые ведут к
повышению кровяного давления и инстульту.
Будете в Греции, обратите
внимание, что даже рюмку «узо» там
сопровождают парой оливок, в испанских
барах к пиву всегда подадут тапас или
кусочек тортильи.
Наш способ пития вы
видите каждый день, а потом удивляемся,
что вымираем.
Конечно, «обезвреживание» алкоголя
не самое важное достоинство употребления
диеты присущей средиземноморью: это
лучшая диета для
уменьшения
риска кардиоваскулярных болезней, и
все чаще исследования подтверждают,
что она
уменьшает
риск деменции.
Так что если теперь вы будете читать,
что тот или иной продукт — сахар или
насыщенные жиры - следует убрать из
питания, вы должны понимать, что важна
диета в целом.
Нет сомнения, что употребление большого
количества алкоголя ведет ко многим
заболеваниям и увеличивает риски
развития различных типов онкологии,
тем более, если оно сочетается с плохим
питанием.
Но исследования показывают, что стакан
вина в день в сочетании со Средиземноморской
диетой не повредит вам, что бы ни говорили
правительства.